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「極上の一杯」の淹れ方がわかる!おいしい珈琲のある生活

コーヒーに関する基本的な知識、淹れ方の話ののち、

  • スペシャルティコーヒーに合わせた今までにないアレンジコーヒーのレシピ
  • コーヒーと相性の良いケーキのレシピ

がメインで、この2つがかなりのボリュームを占めていた。レシピはかなりガチ(プロの犯行)。ガチすぎてクオリティがやばい。最後に、カフェ経営に関する話。

アレンジコーヒーやケーキ作りはしないので、肝心のレシピ情報は読んでいないのだけど、「カフェ経営に関する話」には、喫茶店の全盛期(1970-80)から執筆時点(2014)までのカフェ経営を取り囲む状況・業界の流れが知れて興味深かった。

・・・

堀口珈琲の堀口俊英氏による著作。カフェバッハの田口護氏といい、スペシャルティコーヒーの日本で普及に貢献された大先生だけあって、経験による裏付けが感じられると言うのか、一語一語の重みが違う印象。

自分が読んだ情報量は決して多くはないのだけど、良い本を読んだ感がある。