田口護のスペシャリティコーヒー大全 知識編

田口護のスペシャルティコーヒー大全　知識編

スペシャルティコーヒーやCOE登場の歴史的経緯や、コーヒー豆の品種、焙煎における化学反応など、体系的かつ論理的にまとめられていてとても勉強になった。かなりの良本。